Τα οφέλη για την υγεία από τα προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα λιπαρών έχουν τεθεί υπό αμφισβήτηση τα τελευταία χρόνια Η αφαίρεση λίπους από τα γαλακτοκομικά τρόφιμα φαίνεται όχι μόνο να μην συμβάλλει στο αδυνάτισμα – καθώς οι λιγότερες θερμίδες χωρίς να προκαλούν το αίσθημα κορεσμού, δεν μειώνουν τη συνολική πρόσληψη θερμίδων μέσα στην ημέρα- αλλά, αντίθετα, επιβαρύνει τον μεταβολισμό του σώματος καθώς αυξάνει το σάκχαρο του αίματος και την ινσουλίνη.